Alcobaça é um concelho pertencente ao distrito de Leiria.
Está situada nos vales dos rios Alcoa e Baça, que segundo alguns autores terão dado origem ao nome da cidade.
Outras interpretações indicam que a origem poderá ser árabe, dividindo-se posteriormente para nomear os dois rios.
Alcobaça deve a sua fama e desenvolvimento ao Mosteiro de Santa Maria, fundado em 1153 pela Ordem de Cister.
A construção começou em 1178 em terrenos doados por D. Afonso Henriques a Frei Bernardo de Claraval, fundador da Ordem de Cister.
Este gesto cumpria um voto feito após a Reconquista de Santarém aos mouros em 1147.
O Mosteiro possuía um vasto território, conhecido como “coutos de Alcobaça”, onde a Ordem de Cister organizou o povoamento e a agricultura.
Foram introduzidas novas técnicas agrícolas, tornando a região uma das principais produtoras de fruta em Portugal.
O Mosteiro de Alcobaça, inspirado na Abadia de Claraval em França, é classificado como Património Mundial pela UNESCO.
A gastronomia local foi fortemente influenciada pelos mosteiros da Ordem de Cister, dando origem aos doces conventuais.
O mais conhecido é o Pão de Ló de Alfeizerão.